Voici un thé vert sauvage d’un tout petit producteur, provenant de la province de l’Anhui. Cultivé dans la zone sauvage du village Dong Shi Sun, seuls une poignée de fermiers dont la famille Mao que nous avons eu plaisir à rencontrer, manufacturent ces thés sauvages. Il a été cueilli dans son milieu naturel en respectant de son environnement, et n’a subi aucun traitement insecticide. Les récoltes sont particulièrement prestigieuses en raison des minuscules quantités.

Ces crus sont strictement récoltés, triés et fabriqués entièrement à la main. L’aspect des feuilles fait penser à un autre grand thé de la région « Huang Shang Mao Feng ». Elles sont volumineuses et très sèches (teneur en eau < 3%) avec des bourgeons couverts d’un fin duvet. Une récolte fraîche de printemps, avec beaucoup de souplesse et d’onctuosité dans la texture. Des parfums délicats végétaux sont adoucis par la saveur umami, une très bonne longueur en bouche sans aucune amertume et riche en L-théanine!

Nom d’origine : Dong Shi Sun Ye Cha (东石笋野茶)

Terroir : village Dong Shi Sun , Lu’an, Anhui, Chine

Récolte : 04.2022

Cultivar : Tie Gui Lan (铁桂兰)

Théine : moyennement théiné, matin et après-midi

Conservation : au sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans un réfrigérateur